Te sorprenderá conocer quién fue uno de los primeros VEGETARIANOS

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La manera en la que actualmente consumimos y producimos carne es una de las principales causa de degradación ambiental: Es el segundo mayor contribuidor al calentamiento global. Afecta la calidad del agua y de la tierra. Es la mayor amenaza hacia la biodiversidad y extinción de especies. Para proteger al planeta, y a nosotros mismos, es imperativo que, como población, disminuyamos nuestro consumo de carne.

¿Quién llevó la delantera con el vegetarianismo?

Me gusta mucho su forma alegre de entender la cocina con verduras, y su manera de reivindicar y actualizar la gloriosa comida de Oriente Abocado. Una editorial española, RBA, acaba de traducir el segundo libro de Ottolenghi, Plenty, y lo ha lanzado en España con el título de El gourmet vegetariano. Con tal fausto motivo, le entrevisté para El País Semanal, donde también publicarmos cuatro recetas de la obra. Para los despistados que se perdieron ayer la versión en papel, reproduzco el artículo a línea. La dieta sin animales muertos denial ha contado con la mejor gloria entre los aficionados al buen embaular, reacios a privarse de las sabrosas proteínas de peces, aves, vacas y otras bestias. Se llama Yotam Ottolenghi, nació en Jerusalén hace 43 abriles, vive en Londres desde y posee un puñado de exitosos restaurantes y cafés con comida para llevar cheat su apellido como nombre. El bis, Plenty, se acaba de publicar en España como El gourmet vegetariano.